Prodotti

Ciclo Termico

Nel forno a ciclotermico, i fumi caldi di combustione prodotti da un bruciatore sono forzati all’interno di un circuito chiuso che passa nella camera di cottura, sopra e sotto il prodotto da cuocere. Questo circuito è composto da un bruciatore, una turbina e un camino di scarico fumi. Il forno è provvisto di serrande per la regolazione indipendente del cielo e della platea e per l’uniformità di cottura. Il numero delle zone di riscaldamento è in funzione della lunghezza del forno. La lunghezza e la larghezza del forno è variabile a seconda del tipo e della quantità di prodotto voluto. Il quadro elettrico è unico e contiene tutte le strumentazioni necessarie per il controllo e la regolazione automatica della temperatura e di tutti i motori del forno. Lungo il forno sono distribuiti i termometri per il controllo della temperatura in camera. Il forno è provvisto di un sistema forzato di estrazione vapori dalla camera di cottura tramite elettroventilatori e apposite valvole. La testata di carico comprende la tensionatura automatica del trasportatore, mentre la testata di scarico comprende il sistema di traino con motore a velocità variabile e manuale in caso di mancanza di corrente elettrica

Elettrico

In un forno elettrico, gruppi di batterie di resistenze, appositamente dimensionate e poste sopra e sotto il prodotto, forniscono il calore necessario alla cottura. La lunghezza e la larghezza del forno è variabile a seconda del tipo e della quantità di prodotto voluto. Il quadro elettrico è unico e contiene tutte le strumentazioni necessarie per il controllo e la regolazione automatica della temperatura e di tutti i motori del forno. Lungo il forno sono distribuiti i termometri per il controllo della temperatura in camera. Il forno è provvisto di un sistema forzato di estrazione vapori dalla camera di cottura tramite elettroventilatori e apposite valvole. La testata di carico comprende la tensionatura automatica del trasportatore, mentre la testata di scarico comprende il sistema di traino con motore a velocità variabile e manuale in caso di mancanza di corrente elettrica

Convezione

In un forno a convezione il calore necessario alla cottura del prodotto viene fornito dall’aria calda fatta entrare nella camera di cottura. Questa aria calda e pulita, viene portata ad alta temperatura da un bruciatore posto su uno scambiatore di calore. In questo scambiatore i fumi caldi della combustione passando in un circuito isolato, riscaldano l’aria senza contaminarla. L’aria riscaldata viene convogliata nella camera di cottura e soffiata sopra e sotto il prodotto in modo uniforme in tutta la camera attraverso condotti regolati da apposite serrande. Il numero delle zone di riscaldamento è in funzione della lunghezza del forno. La lunghezza e la larghezza del forno è variabile a seconda del tipo e della quantità di prodotto voluto. Il quadro elettrico è unico e contiene tutte le strumentazioni necessarie per il controllo e la regolazione automatica della temperatura e di tutti i motori del forno. Lungo il forno sono distribuiti i termometri per il controllo della temperatura in camera. Il forno è provvisto di un sistema forzato di estrazione vapori dalla camera di cottura tramite elettroventilatori e apposite valvole. La testata di carico comprende la tensionatura automatica del trasportatore, mentre la testata di scarico comprende il sistema di traino con motore a velocità variabile e manuale in caso di mancanza di corrente elettrica.